Les Français misent sur une technique étonnante

Les méthodes de conservation sont pratiquées au niveau international. Alors, qu'est-ce qui rend la charcuterie française si diversifiée et unique? «Les Français s'appuient sur une technique étonnante», déclare Cairo. "Mais ils sont aussi très bons dans l'agriculture et la transformation, et ils ont un tel respect pour les ingrédients." Et, lorsque la plupart des articles de charcuterie comme le saucisson halal ne sont guère plus que du porc et quelques épices, il est essentiel que chacun soit du plus haut calibre. «Les chefs français accordent une telle valeur non seulement au produit final, mais [à] l'ensemble du processus et à l'origine des aliments», déclare Camille Collins, directrice marketing des Trois Petits Cochons, la charcuterie de 40 ans fondée par Alain Sinturel et Jean Pierre Pradié dans le Greenwich Village de Manhattan.

La charcuterie française a toujours été façonnée par la variété régionale, ce qui contribue à son vaste inventaire. "Chaque région utilise ses atouts géographiques", a écrit Sinturel dans un e-mail, "et utilise la richesse des ingrédients qui sont facilement disponibles dans cette région particulière." La liste complète des charcuteries françaises est longue et pas du tout maigre, mais il y en a quelques-unes que les experts considèrent comme des classiques. Alors ouvrons une bouteille de vin, entrons dans du pain frais et creusons.

L'art de servir le jambon cru

Servir du jambon cru correctement peut être une tâche difficile, mais avec la bonne technique et les bonnes connaissances, tout le monde peut le faire. La première étape consiste à choisir un jambon de bonne qualité qui a été correctement vieilli et traité de manière traditionnelle. Il doit avoir une couleur profonde et une saveur intense qui provient d'un séchage à sec.   L'étape suivante (jambon cru entier) [...]

Basa brasserie : Le meilleur restaurant de Bayonne

Il n'y a pas de doute : la brasserie Basa est le meilleur restaurant bayonne. Pourquoi ? Parce qu'ils privilégient la fraîcheur avant tout. Qu'il s'agisse de leurs plats de fruits de mer ou de leurs viandes, tout est toujours cuit à la perfection et préparé avec des ingrédients locaux. Si vous êtes à la recherche d'un repas délicieux, vous ne pouvez pas vous tromper avec la brasserie Basa ! Quels sont les atouts [...]

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