Les planches de charcuterie sont une grande tendance dans la salle à manger car elles sont si polyvalentes. Ils peuvent être servis comme un déjeuner léger ou comme apéritif avant un repas. Des planches de charcuterie peuvent également être servies en fin de repas, à la place du dessert, pour ravir les personnes qui n'ont pas la dent sucrée.
Qu'est-ce que la charcuterie, au fait ?
La charcuterie est l'art culinaire de préparer une sélection de produits de viande séchés et conservés de la taille d'une bouchée à déguster. Les viandes sont souvent servies en tranches ou en dés, avec une sélection de fromages et de craquelins. La variété est ajoutée avec des cornichons, des olives, des noix et des fruits secs ou frais.
Les viandes sur une planche de charcuterie peuvent inclure des saucisses séchées telles que du saucisson sec halal, du salami ainsi que des viandes pressées telles que des terrines, des galantines, des ballotines, des pâtés et des confits.
La charcuterie est un savoir-faire traditionnel. C'est ainsi que les bouchers d'Europe et d'Asie conservaient les viandes avant l'époque de la réfrigération. Comme les légumes marinés, la viande de charcuterie peut être « séchée » dans un liquide contenant du sel, du vinaigre, des herbes et des épices. Ou la viande de charcuterie peut être séchée à l'air ou fumée pour intensifier la saveur.
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